Como evitar a ferrugem nos talheres de aço inoxidável

Introdução

Nas cozinhas e restaurantes modernos, os talheres de aço inoxidável são muito populares devido à sua resistência, elegância e baixa manutenção. Não só é uma marca de vida elevada, como também é um utensílio quotidiano essencial em restaurantes e casas em todo o mundo. Muitos pensam erradamente que o "aço inoxidável" é "livre de ferrugem". De facto, se forem utilizados, limpos ou armazenados incorretamente, os talheres de aço inoxidável podem enferrujar ou corroer.

Este artigo explica em pormenor as causas da ferrugem nos talheres de aço inoxidável e fornece dicas práticas de prevenção e manutenção da ferrugem para o ajudar a tirar o máximo partido dos seus talheres de aço inoxidável para que fiquem como novos.

Porque é que o aço inoxidável enferruja?

Mecanismo de prevenção da ferrugem do aço inoxidável

O aço inoxidável é essencialmente um aço que contém elementos de liga como o crómio (Cr) e o níquel (Ni). Quando o teor de crómio excede 10,5%, forma-se uma camada protetora de óxido de crómio denso na superfície do metal, que tem a tendência de excluir o oxigénio e a humidade do ar. No entanto, a camada protetora não é impenetrável. Se os talheres de aço inoxidável ficarem riscados, corroídos ou entrarem em contacto com reacções químicas, começarão a enferrujar.

Causas comuns de ferrugem

1. Contacto com substâncias ácidas ou alcalinas: Substâncias ácidas ou salgadas, como o molho de soja, o sumo de limão e o vinagre.
2. Manchas de água: Se não secar a loiça logo após a lavagem, a água fica aderente.
3. Limpeza incorrecta: Os arranhões com materiais abrasivos, como palha de aço, estragam a camada protetora.
4. Armazenamento húmido: A má conservação ou a humidade elevada são uma das principais causas de ferrugem nos talheres de aço inoxidável.

A combinação destes factores pode resultar facilmente na oxidação da superfície, afectando o brilho e a vida útil dos talheres.

Dicas de utilização de talheres de aço inoxidável para uma utilização correta

Limpeza imediata para evitar a corrosão residual

Lave os talheres logo que possível após a utilização, especialmente as facas e os garfos que tenham estado em contacto com alimentos salgados ou ácidos. Os resíduos de alimentos deixados durante um longo período de tempo na superfície dos talheres de aço inoxidável deterioram a camada protetora de óxido.

Por exemplo, nos restaurantes de marisco, se os talheres não forem lavados a tempo, a humidade e o sal combinados formarão facilmente pequenas manchas de ferrugem em poucas horas.

Evitar a exposição prolongada ao fogo ou a altas temperaturas

O calor elevado pode danificar ou diluir a camada protetora do aço inoxidável, o que o torna menos resistente à ferrugem. Nunca deixe os talheres de aço inoxidável expostos ao calor num forno ou perto de uma chama durante um longo período de tempo.

As experiências mostram que quando a temperatura da superfície do aço inoxidável é superior a 250°C, a estabilidade da camada de óxido de crómio diminui, e a sua resistência à corrosão é gravemente afetada.

Lavar e utilizar separadamente de outros metais

Não misture talheres de aço inoxidável com talheres de prata, cobre ou alumínio quando os lavar em casa ou em restaurantes. As reacções electroquímicas entre os diferentes metais conduzirão à corrosão.

Recomenda-se a utilização de outro lava-talheres ou cesto de lavagem para limpar o aço inoxidável para evitar completamente a contaminação cruzada.

Métodos científicos de limpeza e manutenção

Utilizar um detergente neutro suave

É aconselhável limpar os talheres de aço inoxidável com uma esponja macia e um detergente neutro. Nunca utilize lixívia com cloro ou detergentes alcalinos agressivos. Os iões de cloreto podem danificar a superfície do aço inoxidável, retirando-lhe as suas qualidades protectoras.

Secar corretamente para evitar manchas de água

A maioria das famílias observa ferrugem nos seus talheres de aço inoxidável simplesmente devido ao facto de não os secarem imediatamente após a lavagem. Recomenda-se que limpe imediatamente a humidade da superfície com um pano macio e seco.

Se tiver uma grande quantidade de talheres, pode utilizar um secador em lume brando para uma secagem adicional.

Dica: Esfregue uma pequena quantidade de óleo de cozinha (por exemplo, azeite) nos talheres para criar uma camada protetora na superfície metálica que os protegerá do ar e da água.

Manutenção periódica e polimento

De um em um ou dois meses, esfregue ligeiramente a superfície dos talheres de aço inoxidável com uma pasta de polimento para aço inoxidável.

Isto não só remove pequenos pontos de ferrugem, como também torna os talheres mais brilhantes. Existe mesmo um sistema de "polimento trimestral" em alguns restaurantes de alta classe para manter a sua marca e a sua experiência gastronómica.

Técnicas corretas de armazenamento e de prevenção da humidade

Manter um ambiente seco e uma boa ventilação

Os utensílios de aço inoxidável devem ser guardados numa gaveta ou num armário seco. Em tempo húmido, coloque um dessecante (por exemplo, saco de gel de sílica) ou um saco de carvão ativado no armário para evitar a acumulação de humidade.

A Huashun recomenda a utilização de recipientes para armazenagem de alimentosque são bastante adequados para as famílias das zonas costeiras.

Evitar o contacto com panos húmidos ou tabuleiros de madeira

As toalhas húmidas ou os tabuleiros de madeira que não são secos acumulam humidade e libertam ácidos orgânicos que favorecem a oxidação do metal.

Recomenda-se a utilização de plástico, bambu ou outros materiais resistentes à água para os suportes de armazenamento de talheres, que devem ser lavados de vez em quando para evitar bolor.

Armazenar talheres sobresselentes com embalagens anti-ferrugem

Para os talheres de aço inoxidável utilizados com menos frequência, deve ser utilizado papel anti-ferrugem, embalagem a vácuo ou sacos selados para minimizar a exposição ao ar.
A maioria das marcas de exportação (incluindo a Huashun) reveste a embalagem do produto com uma camada anti-oxidação, prolongando eficazmente o período de proteção contra a ferrugem durante a armazenagem e o transporte.

Equívocos e erros comuns

A ideia errada de que "o aço inoxidável não enferruja"

Os talheres de aço inoxidável são "à prova de ferrugem" devido à boa proteção do revestimento protetor, não porque o metal seja "imune". Quando o revestimento protetor é riscado ou não é limpo a tempo, a oxidação continua a ocorrer.

Utilização frequente de lixívia ou produtos de limpeza alcalinos fortes

A lixívia contém iões de cloreto, que são os arqui-inimigos do aço inoxidável. A utilização frequente provoca manchas amarelas ou pretas na superfície e, em casos graves, até mesmo corrosão.

Utilize um agente de limpeza suave e enxagúe com muita água.

Negligenciar a inspeção e manutenção regulares

A maioria dos utilizadores não faz nada até notar uma ferrugem evidente, mas nessa altura é normalmente tarde demais. Recomenda-se que inspeccione os seus talheres de aço inoxidável mensalmente. Se notar pequenas manchas, esfregue suavemente com bicarbonato de sódio e água.

Conclusão

A chave para evitar que os talheres de aço inoxidável enferrujem é utilização correta, limpeza imediata, secagem e manutenção de rotina. O aço inoxidável não é cem por cento resistente à ferrugem, mas, com os devidos cuidados, a sua vida útil pode ser significativamente prolongada, fazendo com que pareça novo e se sinta novo.

Quer seja para uso doméstico ou em restaurantes, prestar muita atenção pode fazer duas coisas por si: poupar dinheiro e melhorar a apresentação dos seus pratos. Certifique-se de que os seus utensílios de aço inoxidável não só são duráveis, como também exprimem o profissionalismo e a elegância da sua cozinha.

Sobre Huashun

Huashun é um fabricante confiável de utensílios de mesa em Jieyang, China, com mais de 20 anos de experiência comercial e uma área de fábrica de aproximadamente 1.000 metros quadrados. Somos especializados no fabrico e exportação de talheres, louça para crianças, utensílios de cozinhae recipientes para armazenagem de alimentos. Temos mais de 200 modelos e estamos presentes em mais de 30 países e regiões em todo o mundo.

Huashun sempre adere ao princípio de "qualidade em primeiro lugar, cooperação win-win" e está empenhada em fornecer talheres de aço inoxidável de primeira classe e utensílios de cozinha para clientes em todo o mundo. Preferimos a cooperação a longo prazo, em vez de uma única transação, e construímos uma confiança de marca a longo prazo através do engenho e da integridade.

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